عمانيات - يحتوي الفلفل الأحمر والأصفر على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لكنهما يختلفان في نسب بعض العناصر الغذائية، إذ يسجل الفلفل الأحمر محتوى أعلى قليلا من فيتامين "سي"، وفقا لتقرير نشره موقع "فيريويل هيلث".

ويعرض التقرير أبرز الفروق الغذائية بين النوعين، ومضادات الأكسدة التي يحتويان عليها، وطرق تناولهما للحفاظ على قيمتهما الغذائية.

الفروق الصحية بين الفلفل الأحمر والأصفر

ويوفر الفلفل الأحمر الحلو كمية أكبر قليلا من فيتامين "سي" مقارنة بالأصفر، إلا أن كلا النوعين يتجاوز الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين، ما يجعلهما خيارين غنيين به.

ويحتوي النوعان على عناصر غذائية ومركبات مفيدة للصحة، لذلك لا يستدعي الاختلاف في القيمة الغذائية تفضيل أحدهما على الآخر، إذ يمكن تناولهما بالتناوب ضمن نظام غذائي متنوع.

مضادات الأكسدة في النوعين

وتختلف أنواع مضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الأحمر والأصفر؛ إذ يحتوي الأصفر على مركب "فيولاكسانثين" (Violaxanthin)، الذي يعتقد أن له دورا في مكافحة الالتهابات والسرطان.

في المقابل، يتميز الفلفل الأحمر باحتوائه على مركب "كابساثين" (Capsanthin)، أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في مكافحة السرطان، إلى جانب مركب "الليكوبين" (Lycopene)، المرتبط بفوائد لصحة القلب وتأثيرات محتملة مضادة للسرطان.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام

ويتغير لون الفلفل الحلو مع مراحل نضجه، ويعد الأخضر الأقل نضجا، فيما يصل الأحمر إلى مرحلة النضج الكامل، وتتوافر منه ألوان أخرى، بينها الأصفر والبرتقالي.

وبحسب المقارنة الواردة في التقرير، يحتوي كل 100 غرام من الفلفل الأحمر على 26 سعرة حرارية، مقابل 31 سعرة حرارية في الفلفل الأصفر. ويبلغ محتوى البروتين 0.9 غرام في الأحمر، مقابل 0.8 غرام في الأصفر.

وتصل كمية الكربوهيدرات إلى 6.65 غرام في الفلفل الأحمر، مقابل 6.6 غرام في الأصفر، بينما تبلغ الدهون 0.1 غرام في كلا النوعين.

وفيما يتعلق بالألياف، يوفر الفلفل الأحمر 1.2 غرام، مقارنة بغرام واحد في الأصفر. كما يحتوي على 142 مليغراما من فيتامين "سي"، مقابل 139 مليغراما في الفلفل الأصفر.

أما المعادن، فيوفر الفلفل الأحمر 6 مليغرامات من الكالسيوم، مقابل 7 مليغرامات في الأصفر، و11 مليغراما من المغنيسيوم، مقابل 10.3 مليغرام في الأصفر.

ويبلغ محتوى الفلفل الأحمر من البوتاسيوم 213 مليغراما، مقارنة بـ197 مليغراما في الفلفل الأصفر.

وتظهر الأرقام تقاربا في القيمة الغذائية للنوعين، مع فروق محدودة في محتوى كل منهما من السعرات الحرارية والألياف والفيتامينات والمعادن.

أفضل طرق تناول الفلفل الحلو

ويساعد تناول الفلفل الأحمر والأصفر نيئا في الحفاظ على محتواهما من فيتامين "سي"، الذي يتأثر بالحرارة.

أما عند طهيهما، فينصح بالتقليب السريع في المقلاة أو الطهي على البخار لفترة قصيرة، بدلا من السلق؛ لأن بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء قد تنتقل إلى ماء السلق، ما يقلل كميتها المتبقية في الخضراوات.

المملكة